Du behöver

  • ca 800 g varmrökt lax
  • 12 pimientofyllda oliver
  • äggvita av 1 hårdkokt ägg
  • 1 ask (70 g) babyspenat
  • 1/2 msk olivolja extra virgin
  • saltflingor

Gör så här

1
Rensa bort skinn och eventuella ben från den varmrökta laxfilén. Dela laxen i fina serveringsbitar.

2
Grovhacka oliverna. Grovhacka äggvitan (överbliven från gulan till skarpsåsen). Blanda, men vänta med att strö hacket ovanpå fiskbitarna tills fisken lagts på fat.

3
Strax före servering wokas väl sköljd och avdroppade spenatblad hastigt i olja i panna. Bladen ska knappt bli färdiga. Lägg dem omedelbart på fat och smula över salt. Sätt laxbitarna på bädden och strö hacket över.

Fest Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Mjölkfria Övrigt Svår