Du behöver

  • 1 purjolök
  • 1 msk mild olja
  • 3 1/2 dl torrt vitt vin
  • 2 dl vatten
  • 1 krm kajennpeppar
  • 1/2 kruka (slät) persilja
  • 2 kg frysta (grönskals)musslor

Gör så här

Snitta purjon och skölj den noga mellan lagren under rinnande kallt vatten. Skiva tunt och fräs purjon genomskinlig i oljan i stor gryta (eller varsin portionsgryta) på medelvärme. Tillsätt vin, vatten och kajennpeppar samt grovhackad persilja. Stapla de frysta musselhalvorna med köttsidan upp i grytan. Koka upp under lock och låt sjuda på knapp medelvärme tills alla musslorna kokat och krympt, 10–12 minuter. Servera med brytbröd att suga upp spadet med.

Budget Fransk Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Medel Mjölkfria Snabblagat (max 30 minuter) Vardag