Du behöver

  • 450 g fiskfilé färsk/djupfryst. Torsk, sej, kolja
  • 1.5 tsk salt
  • vitpeppar nymalen
  • 1.5 msk potatismjöl
  • 3 st ägg
  • 2.5 dl vispgrädde (rumstempererad)
  • mjölk knappt 1 dl
  • 1 st dill liten knippa

Skarpsås:

1 st ägg hårdkokt
1 st äggula rå
1 msk senap ljus fransk
0.5 tsk salt
vitpeppar nymalen
2 msk vitvinsvinäger
1.5 dl vispgrädde eller gräddfil
2 msk kapris
2 msk saltgurka hackad

Gör så här

1
Skär fisken i mindre bitar och lägg i matberedaren med salt, peppar, mjöl och ägg. Kör maskinen 30 sekunder, späd med grädden och sedan mjöklen, lite i taget.

2
Ta bara precis så mycket mjölk att färsen känns lagom. Lägg också i dillen (ta bort de tjocka stjälkarna). Kör till en färs 1-2 minuter. Ta upp och lägg i kylen.

3
Forma till bullar, vänd i ströbröd och stek på båda sidor. Servera de varma nystekta fiskefrikadellerna på en skiva rågbröd med skarpsås.

4
Skarpsås:

5
Skala det kokta ägget, ta ut gulan och mosa den med rå äggula och senap. Smaksätt med salt, peppar och vinäger. Blanda med vispad vispgrädde, vänd i hackade äggvitor och kapris och saltgurka.

Fest Förrätt Svår Svensk/nordisk