Du behöver
- 800 g kalvstek benfri
- 1 msk smör eller margarin
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 2.5 dl vatten
SÄS:
3 dl sky + buljong
1 dl grädde
1 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
25 g ädelost
1.5 msk vinbärsgelé
1.5 krm salt
1/2-1 krm peppar
Gör så här
1
Bryn köttet runt om i matfettet i en stekgryta. Krydda med salt och peppar. Stick in en köttermometer i köttet. Se till att spetsen kommer i den tjockaste delen av köttet. Häll över vattnet och låt steken puttra under lock tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme eller tills termometern visar 75°C. Låt steken vila ca 10 minuter innan den skärs upp i tunna skivor.
2
Sila spadet i en kastrull och späd eventuellt med buljong till 3 dl. Tillsätt grädden och låt koka ca 5 minuter. Blanda matfettet med mjölet och vispa i kastrullen. Tillsätt ost och gelé och låt såsen koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3
Servera köttet med såsen. Kokt potatis, gelé och inlagd gurka passar bra till.
Kommentar:
Ett inslag i menyn "Mat med tradition" som ingår i temafesten "Middag med manglad duk".
