Du behöver

  • 1 msk ingefära tärnad färsk
  • 2 st vitlöksklyftor fintärnade
  • 2 st schalottenlökar hackade
  • 1.5 tsk currypasta röd
  • 1 msk majsolja
  • 1.5 st kokosmjölk (6 dl)
  • 2 dl fiskbuljong eller hönsbuljong
  • 4 st limeblad
  • 600 g skinnfria fiskskivor till exempel marulk, hälleflundra eller torsk
  • 1 msk fisksås nam pla
  • 1.5 msk strösocker eller helst palmsocker
  • 4 dl jasminris

Sallad:

färsk koriander
isbergssallad och skivad gurka

Chilivinägrett:

2 st limefrukt saft och skal
4 st chilifrukt små röda och gröna, tunt skivade
2 tsk fisksås nam pla
2 tsk hackad koriander
2 msk strösocker eller palmsocker

Gör så här

1
Fräs ingefära, vitlök, schalottenlök och thaicurryn i olja. Tillsätt kokosmjölk, buljong och limeblad. Koka i 10 minuter utan lock. Tillsätt fisken och sjud den färdig. Smaka av med fisksås, socker och salt.

2
Servera med kokt ris och sallad med chilivinägrett.

3
Chilivinägrett:

4
Blanda alla ingredienser. Serveras vid sidan med extra koriander till en sallad på isberg och gurka.

5
Tips om korianderrot:

6
Om man får tag i koriander med rot ska man tvätta roten och fräsa med den i fiskgrytan.

7
Tips om att koka ris:

8
1 del ris sköljs och tillsätts 1 1/2 delar vatten. Koka upp i kastrull med lock och sänk sedan värmen till nästan lägsta temperatur. Koka i 10 minuter. Låt riset stå och vila i minst 10 minuter till.

9
Lyft ej på locket förrän det ska serveras.

Kommentar:
Ett thailändskt recept av Christer Bådner, kock och kursledare på Restaurangakademien.
Fler thailändska recept hittar du nedan.

Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Medel Mjölkfria Smala/fettsnåla Thailändsk/vietnamesisk