Du behöver
- 2-3 dl sparrisstjälkar i småbitar (använd gärna den träiga nederdelen)
- 1 msk smör
- 2 dl vatten
- 2 msk kycklingfond
- 1/2 avokado, skal- och kärnfri
- salt och vitpeppar
Gör så här
1
Skölj sparrisbitarna väl. Fräs dem ett ögonblick i smör i en liten kastrull. Häll på vatten och fond och koka 6 minuter (dock inte så länge att sparrisen förlorar färgen). Häll över i mixer. Tillsätt avokado i mindre bitar. Mixa väl. Gnid genom sikt för att avlägsna alla fibrer.
2
Smaka av med salt och peppar. Vispa soppsåsen skummande före servering. Serveras varm.
