Du behöver
- 200 g morötter
- 150 g rotselleri
- 150 g palsternacka
- 1 st broccoli
- 100 g purjolök
- 1.5 l vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärning
- 1 dl crème fraîche
- 0.5 dl Parmesan
- 0.5 dl soltorkade tomater
- 1 tsk torkad oregano
- 1 st vitlöksklyfta
- salt och svartpeppar
Äggröra på rostat bröd
3 st ägg
0.5 dl mjölk
0.5 tsk flingsalt och svartpeppar
2 tsk olja
4 st rågkusar eller andra bröd
Gör så här
1
Skala och tärna morot, rotselleri, palsternacka och broccoli. Strimla purjolök.
2
Fräs grönsakerna i en kastrull med lite olja. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt koka på medelvärme tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter.
3
Blanda crème fraichen med parmesan, soltorkade tomater, oregano och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
4
Vispa ägg, mjölk, salt och peppar lätt. Stek på svag värme och rör tills äggröran stelnat. Servera på rostade rågkusar.
