Du behöver
- 400 g salsiccia
- 2 st vitlöksklyftor
- smör
- 1 tsk nystötta fänkålsfrön
- 1 krm chiliflakes
- 2 st stora ägg
- 2 st stora äggulor
- 2 dl riven parmesanost
- flingsalt och nymald svartpeppar
- 400 g penne
Servera med
parmesanost
smör
salviablad
Gör så här
1
Dela korven på längden och skrapa ur köttet. Krossa vitlöksklyftorna med ett knivblad.
2
Bryn korvköttet smuligt i smör tillsammans med vitlök, fänkålsfrö och chiliflakes. Kasta bort vitlöken när den fått färg.
3
Vispa ihop ägg, äggulor och parmesanost i en skål. Krydda med salt och peppar.
4
Koka pastan i saltat vatten. Häll av pastans kokvatten och låt den rinna av. Lägg pastan i pannan med korv och blanda om.
5
Dra från värmen och rör ner äggblandningen. Blanda noga så att all pasta täcks av sås.
6
Lägg upp och servera med extra parmesanost. Toppa med smörfrästa salviablad.
7
Smörfräst salvia: Smält smör och blanda i salviabladen. Låt fräsa ihop någon minut.
Kommentar:
Omtyckt italiensk klassiker som jag alltid återkommer till. I originalet görs den på griskind eller rökt sidfläsk, men knaperstekt kött av salsiccia är precis lika gott. Jag kryddar gärna med en gnutta chiliflakes för att få lite sting
i smaken, men det går bra att utesluta.
