Du behöver
- 600 g högrev
- salt och peppar
- 1 st gul lök
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 st röd chili
- 2 st lagerblad
- 2 tsk paprikapulver
- 2 msk worcestershiresås
- 2 msk ljus sirap
- 2 msk tomatpuré
- 1.5 dl rödvin
- olja
Till servering
arepas
limeklyftor
salladsblad
inlagd jalapeño
skivad lök
färsk koriander
Gör så här
1
Sätt ugnen på 125 grader.
2
Stek köttet i omgångar i olja i en stekpanna. Salta och peppra under tiden. Lägg över köttet i en gryta efter hand.
3
Skala och klyfta löken. Skala vitlöksklyftorna. Kärna ur och skiva chilin. Lägg allt i grytan tillsammans med lagerblad.
4
Rör ihop paprikapulver, worcestershirespås, sirap och tomatpuré och rör ner i grytan. Tillsätt vin, lägg locket på grytan och sätt in i nedre delen av ugnen i 3–4 timmar. Köttet ska lätt falla isär när det är klart. Smaka om det behövs mer salt.
5
Dela köttet i strimlor genom att dra isär det med hjälp av två gafflar och rör runt så att det blandas med såsen. Servera med arepas och tillbehör.
Kommentar:
Precis som tacos kan arepas fyllas med det man själv gillar. En klassisk fyllning är carne mechada, ett slags pulled beef från Venezuela.
