Potatisbiffar med curry

Du behöver

800 g mjölig potatis kokt kall eller ljummen
1 st gul lök
smör att steka i
1 tsk currypulver
2 st salladslökar
0.75 tsk salt
1 st ägg
1 msk ströbröd
100 g kidneybönor eller vita bönor
150 g fetaost eller salladsost
rapsolja eller smör, att steka i

Sallad

200 g cocktailtomater
1 st gurka
0.5 st röd chili
2 st salladslökar
salt
rapsolja att ringla över

Servering

turkisk yoghurt

Gör så här

Mosa potatisen i en bunke. Skala och hacka löken och stek den i smör i en stekpanna. Löken ska bli mjuk och glansig. Tillsätt curryn och rör om.

Skiva salladslöken fint. Rör ner stekt lök, salladslök, salt, ägg och ströbröd i den mosade potatisen. Avsluta med att röra ner väl sköljda, avrunna kidneybönor och smulad salladsost. Rör inte mer än nödvändigt, det är gott om salladsosten är i ganska stora bitar.

Forma 16 biffar av smeten och stek dem till fin färg i rapsolja eller smör i stekpanna. Det går snabbt i två stekpannor.

Skär tomaterna i skivor. Dela gurkan på längden, gröp ur kärnhuset och skär gurkan i bitar.

Dela och kärna ur och finhacka chilin. Skiva salladslöken fint. Blanda tomat, gurka, chili, salladslök i en skål. Smaka av med salt och ringla över lite rapsolja.

Servera potatisbiffarna med salladen och eventuellt turkisk yoghurt.

Tips: Här är det gott med den typen av salladsost som säljs i stora plåtburkar.

Kommentar:
Potatisbiffar är smart restmat, vi kryddar dem med curry och salladslök. Servera med en sallad och eventuellt turkisk yoghurt.