Julens godaste -Saffransbullar med toscatopping & vit choklad!

Sätt ugnen på 225 grader. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen. Rör så att jästen löser sig. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit. 

Tillsätt saffran, ägg, socker, salt, hälften av mjölet och allt margarin eller smör delat i bitar. Tillsätt resten av mjölet och arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter. 

Fyllning Blanda smör, socker och apelsinskal i en bunke. Hacka den vita chokladen ganska grovt.

Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den något. Kavla ut degen till en platta som mäter cirka 30 x 65 cm. Bred på smör- och apelsinfyllningen och strö på chokladen.

Rulla ihop degen på längden till en rulle. Skär den i 24 jämnstora bitar. Lägg bullarna i en papprad långpanna (cirka 30 x 40 cm) och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.

Toscasmet Blanda smör, socker, vetemjöl, mjölk, sirap och mandelspån i en kastrull. Låt tosca-smeten få ett uppkok under omrörning. Låt svalna något.

Fördela toscasmeten ovanpå bullarna precis innan de ska in i ugnen.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen i 15–20 minuter. Låt svalna i långpannan innan du lägger över dem på ett galler. Dela bullarna med en tandad kniv. Pudra med florsocker.

Tips  Saffranen kan mortlas med lite vanligt strösocker. Bullarna kan gräddas i pappersformar på två plåtar, grädda då i 225 graders ugnsvärme i 8–10 minuter.