Du behöver

  • 4 st fänkålsstånd skurna i ca 3 cm tjocka klyftor, spara vipporna till garnering
  • 1 st chilifrukt torkad
  • havssalt
  • svartpeppar
  • 0.5 st vitlöksklyfta
  • 6 msk olivolja extra virgin
  • 1 st citron skal och saft
  • 25 g parmesanost

Gör så här

1
Koka fänkålen i saltat vatten 4–5 minuter tills den börjar bli mjuk. Låt rinna av och ånga torr. Grilla den sedan 2–3 minuter på varje sida, tills den är lätt bränd.

2
Stöt chili i en mortel tillsammans med en rejäl nypa havssalt och svartpeppar.

3
Tillsätt vitlöken och stöt till en krämig pasta.

4
Rör varsamt ner olivolja, citronskal och citronsaft och häll över blandningen i en stor skål. När fänkålen är färdig läggs den i dressingen. Riv över parmesanost. Garnera med de sparade fänkålsvipporna.

Kommentar:
Recept från någon av kokböckerna: “Jamie grillar”, “BBQ” och “Fixa grillen”.

Fria från de fyra sädesslagen Grillat Huvudrätt Snabblagat (max 30 minuter) Sommar Svår Svensk/nordisk Vegetarisk