Du behöver

  • 1 stort blomkålshuvud (500 g)
  • i buketter
  • olivolja
  • 1 zucchini (400 g) tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 förpackning frysta sojabönor (250 g)
  • smör
  • salt
  • 1 citron det yttersta gula skalet, rivet + 1 msk pressad
  • nymalen svartpeppar
  • 1 ask krasse
  • Polenta
  • 5 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl polenta
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl västerbottensost
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader. Bryn blomkålen och lägg på ett fat, sätt in i ugnen i 12–15 minuter så att den blir mjuk.

2
Fräs zucchinin hastigt i olivoljan så att den får lite färg.

3
Smörfräs bönorna i 4–5 minuter så de blir mjälla och goda, salta. Blanda blomkål, zucchini och bönor i stekpannan. Vänd i citronskal, saft och klippt krasse. Smaka av med salt och svartpeppar.

4
Koka upp vatten och buljongtärning. Rör i polentan och koka försiktigt i cirka en kvart, rör om då och då, det ska bli som en gröt. Tillsätt olivolja och ost, smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera till grönsakspytten.

Höst Huvudrätt Snabblagat (max 30 minuter) Svår Vår Vardag Vegetarisk Vinter