Du behöver

  • 400 g inläggningssill (urvattnad saltsill)
  • 1 dl ättika 12 %
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk fänkålsfrön stötta
  • 10 st rosépepparkorn stötta
  • 1 st lagerblad
  • 3 st stjärnanis
  • 3 cl pernod
  • 0.5 st fänkålshuvud i tunna strimlor

Gör så här

Skär sillen i bitar. Koka upp ättika, socker, vatten och kryddor. Rör om, dra av från värmen, häll i pernod och låt svalna. Varva sill och strimlad fänkål i en burk med lock, häll på den kalla lagen, låt dra minst 2 dagar i kylen. Håller cirka 2 veckor.

Buffé Fria från de fyra sädesslagen Medel Mjölkfria Smårätter Sommar Svensk/nordisk