Du behöver

  • 2 st morötter (200 g)
  • 2 st palsternackor (200 g)
  • 1 st purjolök liten
  • 2 msk smör eller olja
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 pkt röda linser (380 g) kokta
  • 1 st broccoli stånd
  • salt och svartpeppar
  • 1 pkt falafel (230 g)
  • Medelhavsyoghurt (medelhavs)yoghurt
  • timjan färsk eller torkad

Gör så här

1
Skala och skär morötter och palsternackor i bitar. Skiva purjon och fräs den blank i matfett i en gryta. Lägg i rotsakerna, häll på 4 dl vatten, smula i buljongtärningen och koka upp. Koka rotsakerna knappt mjuka, 8–10 minuter.

2
Spola linserna under kallvattenkranen och låt droppa av i sil. Vänd ner dem i grytan. Lägg i broccolibuketter, koka upp och smaka av. Linserna reder spadet något.

3
Lägg falafelbullarna i grytan och värm igenom utan att röra för mycket. Servera grytan med yoghurt som smaksatts med timjan, samt bröd.

Kommentar:
Näringsvärde: Kcal 515, Fett 23 g, Kolhydrater 57 g, Fibrer 15 g

Huvudrätt Svår Vardag Vegetarisk