Du behöver
- 2 kilo blåmusslor
- 3 klyftor vitlök, skalade
- 2 schalottenlökar, skalade
- 1/2 fänkål
- 1/2 msk fänkålsfrön
- 5 kvistar persilja, hackad
- 2 msk olivolja
- 2 dl vatten
- 5 dl torrt vitt vin
Gör så här
1
Skölj och skrubba musslorna. Släng de som inte är stängda och som inte stänger sig när du knackar på dem.
2
Hacka grönsakerna fint. Fräs dem med fänkålsfrö och persilja i olja 2 minuter utan att de får färg. Lägg i musslor, slå på vatten och vin. Koka under lock tills musslorna öppnat sig, 4–5 minuter. Släng de som inte öppnat sig.
3
Servera musslorna på traditionellt sätt, med buljongen eller prova receptet med matjessill ovan.
