Du behöver
- 250 gröna bönor
- 5 dl vatten
- 1 tsk salt
- 600 gram kall kokt potatis
- 25 g smör
- salt
- svartpeppar
- 6 ägg
- 1 dl mjölk eller vatten
- 1 näve rödgröna oliver
- 200 g salami eller liknande korv
- några stora kapris
- 1 msk klippt persilja
Gör så här
1
1 Koka bönorna i 5 minuter. Låt rinna av och håll varmt.
2
2 Grovskiva potatisen, bryn den lätt i smör i rejäl och het varm stekpanna. Salta och peppra. Vispa samman ägg och mjölk eller vatten med º tesked salt och 2 kryddmått peppar. Häll äggsmeten över potatisen, fördela oliver och korvskivor över ytan och lägg ett lock på stekpannan. Sänk till nästan lägsta värme och låt grädda under lock
3
(eller ugnsplåt) tills omeletten är krämig, omkring 8 minuter.
4
3 Servera omeletten strödd med kapris och persiljeklipp, med bönor och överbliven korv bredvid.
