Du behöver
- 1 stor gul lök, skuren i mindre bitar
- olivolja
- 1 (ca 200 g) zucchini, skuren i mindre bitar
- 1 röd paprika, skuren i mindre bitar
- 1 tsk kanel
- 1 tsk ingefära
- 12 katrinplommon, ev halverade
- 1/2–1 msk honung
- färsk koriander, hackad eller riven
- salt
- svartpeppar
- 4 portioner tillagad couscous
- ca 1/2 msk chilipasta
- 1 dl hackad mandel
Gör så här
1
Bryn löken i oljan tillsammans med zucchinin, paprikan, kanel och ingefära.
2
Tillsätt katrinplommon, honung och koriander. Smaka av med salt och peppar.
3
Blanda couscousen med chilipasta och mandel. Smaka av med salt och peppar.
