Du behöver

  • 1 kg färskpotatis
  • Dillpesto:
  • 2 knippor dill à ca 40 g
  • 1/2 dl valnötter
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 dl rapsolja
  • 1 dl riven parmesanost eller annan lagrad torr ost
  • 1 krm salt
  • 1/2 krm peppar
  • 2 msk hett vatten

Gör så här

1
Borsta och tvätta potatisen. Koka den i saltat vatten, gärna med några dillkvistar i. Koka potatisen så att den precis känns mjuk. Häll av vattnet och låt den ånga av.

2
Dillpesto: Finhacka dill, valnötter och skalad vitlök i en matberedare. Kör till en tjock pasta. Tillsätt olja i en tunn stråle. Rör ner osten. Smaksätt med salt och peppar. Blanda med hett vatten till en lagom konsistens.

3
Skär potatisen i 2-4 bitar vardera beroende på storlek.

4
Blanda den med dillpeston i en skål och ät den varm eller kall.

Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Medel Övrigt