Söndagskalkon

Häll portern och saften i en lämplig gryta. Salta kalkonköttet och lägg ner det i grytan tillsammans med övriga ingredienser. Bräsera kalkonen 30 minuter under lock. Vänd köttet och stick in en kötttermometer i tjockaste delen. När termometern visar på 65 grader är bröstet klart. Cirka en timme i sammanlagd tillagningstid.

Ta upp köttet. Häll skyn i ett durkslag. Mosa ner plommon och aprikoser. Koka ner skyn till cirka 5 dl, om så behövs späd den med vatten till 5 dl. Tillsätt grädden. Smaka av och red med lite vetemjöl om såsen är för tunn.

Servera köttet varmt eller kallt med den heta såsen, kokta aprikoser och plommon, eventuellt också annan frukt. Som tillbehör föreslås klyftpotatis och kokta morötter.