Du behöver

  • 3 dl små röda linser
  • 100 g torkade aprikoser
  • 1 knippa persilja
  • 1-2 dl frysta lingon
  • Dressing:
  • 1/2 dl limejuice
  • ca 1/2 dl olivolja
  • 2-3 msk frysta lingon
  • salt och peppar

Gör så här

1
Blötlägg linserna i kallt vatten 5-6 timmar. Låt dem rinna av väl i ett durkslag.

2
Blötlägg aprikoserna 30 minuter. Låt dem rinna av och skär dem i skivor. Hacka persiljan.

3
Blanda de avrunna linserna i en skål med skivade aprikoser, hackad persilja och frysta lingon.

4
Vispa ihop ingredienserna till dressingen och vänd ihop den med salladen.

Kommentar:
Klicka på länkarna för fler recept från Nyckelviksskolan!

Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Medel Mjölkfria Övrigt Sallad Vegetarisk