Du behöver
- 3.5 st vitlöksklyftor
- 2 st äggulor
- 2 dl olja med neutral smak, t ex raps- eller solrosolja
- 0.5 msk vitvinsvinäger
- 0.5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
1
Tänk på att alla ingredienser bör ha samma temperatur, annars kan aiolin skära sig.
2
Pressa vitlöksklyftorna ner i en bunke och rör i gulorna.
3
Tillsätt oljan, först droppvis, sedan i en fin stråle under kraftig vispning, så att aiolin blir tjock och krämig som en majonnäs. Det går snabbt och lätt om man använder elvisp eller matberedare.
4
Smaka av med vinäger, salt och peppar.
