Du behöver

  • 600 g rotselleri
  • 2.5 msk flytande honung
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl vin torrt vitt
  • 0.5 st saffran kuvert

Ostkräm:

125 g grönmögelost
2 st schalottenlökar finhackade
salt och vitpeppar

Sås:

3 msk jungfruolja
3 msk flytande honung
2 msk vitvinsvinäger
3 msk valnötter grovhackade
2 msk russin gula
1 msk schalottenlök finhackad
salt vitpeppar

Tillbehör:

salladsblad

Gör så här

1
Skala och skär sellerin i kuber, cirka 1 1/2 cm tjocka. Ta vara på restbitarna och skala även dem. Pensla kuberna med honung och olja, bryn dem lätt i en panna och häll på vin och saffran. Koka under lock tills sellerin är nätt och jämnt mjuk.

2
Koka restbitarna av selleri i lätt saltat vatten tills de är mjuka, häll av vattnet och mosa dem grovt med en visp.

3
Smält ner osten i sellerimoset och smaksätt med finhackad lök, salt och peppar.

4
Koka in olja, honung och vinäger med valnötter, russin och lite lök. Servera varmt.

5
Lägg upp på rivna salladsblad och servera som förrätt.

Förrätt Fria från de fyra sädesslagen Italiensk Medel Vegetarisk