Du behöver
- 1 kg rödbetor (utan blast)
- 4 tsk rödvinsvinäger
- 300 g champinjoner
- 2 st salladslökar (garnering)
- gräslöksstrå (garnering)
Vinägrett:
2 st lime
1 tsk dijonsenap
0.5 dl hackad gräslök
2 tsk socker
salt och svartpeppar
4 msk olivolja
Gör så här
1
Tvätta rödbetorna. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten. Häll i vinäger och salt. Koka rödbetorna mjuka under lock, ca 30 min. Spola av dem kallt.
2
Skär champinjonerna i små tärningar.
3
Tvätta limen och riv skalet. Blanda limeskal och pressad limesaft med senap och gräslök. Smaka av med socker, salt och svartpeppar. Rör i oljan. Häll vinägretten över champinjonerna.
4
Skala rödbetorna och skiva dem så tunt som möjligt. Pensla skivorna med lite olivolja och salta lätt. Varva rödbetsskivor och champinjonblandning i tre lager. Garnera med hackad salladslök och gräslöksstrån.
Hus och Hem har dukat upp för en härlig sommarbuffé ute i det gröna. (Klicka på länkarna nedan för övriga recept)
Maten är lätt att förbereda och räcker till åtta till tio personer.