Du behöver
- 1 st lammstek med ben, minst 1 1/2 kg
- 2 kg potatis fast
- 0.75 dl olivolja
- 2 msk flingsalt
- svartpeppar nymalen
- 8 st rosmarin kvistar färsk
- 1/2–1 st vitlök
- ugnsfolie (stor bit ugnsfolie)
- grönsallad
Gör så här
1
Värm ugnen till 225 grader. Bottna en stor ugnssäker gryta eller paellapanna med ett galler. Snitta stekens feta sida så köttet syns. Lägg steken mitt på gallret, feta sidan upp.
2
Skala potatisen, dela i femkronegrova bitar och lägg dem runt steken. Droppa olja över kött och potatis. Gnugga över salt, vrid rejält med peppar på alltsammans. Stoppa rosmarinkvistar i köttskårorna och på potatisen. Bryt vitlöken i klyftor och strö dem runt kött och potatis, stoppa gärna bitar i köttet.
3
Täck med ugnssäkert lock eller ugnsfolie. Baka i ugnens nedre del cirka 2 timmar tills köttet är genommört och potatisen färdig. Ta av locket, låt stå 10–15 minuter. Dela köttet i bitar eller skivor och servera med potatis och köttskyn i pannans botten. Gärna med en sallad.
Tid: 10 minuter + 2 timmars bakning.