Du behöver

  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 fasta potatisar, i kuber
  • 1 squash, grovt riven
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl röda linser
  • 1 burk krossade tomater
  • 8 dl vatten
  • 1 msk lantbuljongpulver
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 lagerblad
  • 100 g färsk spenat
  • 100 g fetaost eller
  • 100 g rökt tofu i bitar

Gör så här

1
1. Fräs lök, vitlök, potatis och squash i olja.

2
2. Tillsätt linser, tomater, vatten, buljong, salt, peppar och lagerblad. Låt puttra i ca tio minuter tills linser och potatis är färdigkokta.

3
3. Rör i spenat innan serveringen och sleva upp i skålar. Toppa med fetaost eller tofu.

Kommentar:
Spenat innehåller massor av C-vitamin, A-vitamin, K-vitamin och folsyra. Bra mot högt blodtryck, för muskeluppbyggnaden och sägs även kunna ge ökad mättnadskänsla.

246 KCAL PER PORTION
13 g protein, 11 g fett, 24 g kolhydrater

Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Lätt Mjölkfria Soppa Vegetarisk