Du behöver

  • 2 paket rashers
  • 12 färska gröna sparrisar
  • 1 1/2 dl olivolja
  • 1/2 dl vinäger
  • svartpeppar
  • havs- eller fingersalt
  • Olivröra:
  • 1 1/2 dl Tofutti naturell mjukost
  • 1 dl äggfri majonnäs
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk saft från citron
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 1/2 dl, cirka 30 stycken, svarta oliver utan kärnor, hackade
  • Tillbehör:
  • rucolasallad eller liknande

Gör så här

1
Förväll sparrisarna.

2
Vispa samman olja och vinäger. Smaka av med peppar och salt. Låt sparrisarna dra i marinaden någon timme. Gör olivröran under tiden: rör ihop mjukost och majonnäs. Smaka av med olja, citronsaft, salt och peppar. Rör ner oliverna.

3
Fördela rasherskivorna på ett fat och placera sparrisarna ovanpå. Toppa med olivröran på sparrisen, ringla lite av marinaden runt rätten och garnera med salladen.

Kommentar:
Rasher är ett vegetariskt, färdigskivat pålägg som är tillverkat av vetegluten, olja och sojaprotein. Används istället för skivat köttpålägg.
Tofutti naturell mjukost tillverkas av soja.

Se länkarna för fler gröna rätter till midsommarfesten!

Förrätt Huvudrätt Medel Mjölkfria Övrigt Sommar Vegetarisk