Du behöver
- 400 g aubergine (ca 1 medelstor eller 2 små)
- salt gärna flingsalt
- svartpeppar
- olivolja
- 3 st vitlöksklyftor oskalade
- 1 msk saft från citron
- 10 st myntablad
- 0.5 kruka persilja
- 1 dl kikärter (konserv)
Gör så här
1
Skala och skiva auberginen tunt längs med. Lägg ut aubergineskivorna på plåt.
2
Strö över salt och svartpeppar. Pensla med 1 deciliter olja.
3
Placera de oskalade vitlöksklyftorna och grädda allt i 200 graders ugnsvärme i 25 minuter.
4
Ta ut plåten, skala vitlöksklyftorna och låt allt svalna. Kör alla ingredienser i mixer tillsammans med 2 matskedar olja. Smaka av med salt och peppar.
