Du behöver
- 700 g vatten (7 dl)
- 200 g mjölk (2 dl)
- 50 g jäst
- 30 g honung
- 1 g vetemjöl (eller vetemjöl special)
- 20 g salt ( 1 msk)
Fyllning
1 kruka basilika bladen och späda stjälkar
1.5 msk olivolja
400 g färskost (typ philadephia)
citron pressad och salt
Topping
flingsalt och pinjenötter
Gör så här
1
Deg
2
Blanda allt utom salt i en degblandare och kör på mellanhastighet cirka 15 minuter. Tillsätt salt och arbeta på något högre hastighet 4–5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken cirka 60 minuter.
3
Mjöla bakbordet och häll ut degen, slå ihop den med några tag till en stor limpa. Låt vila 5 minuter.
4
Fyllning
5
Mixa basilika (en kruka) med lite olivolja. Tillsätt 400 gram färskost och mixa till en slät smet. Smaka av med lite pressad citronsaft och salt. Kavla ut degen till cirka 1 1/2 centimeters tjocklek. Bred ut örtcremen på degen, rulla ihop till en lång korv, skär i bitar och lägg i bullformar.
6
Låt bullarna jäsa övertäckta i 40 minuter. Strö över flingsalt och pinjenötter. Grädda i 200 – 225 grader varm ugn 15 minuter eller till fin färg.
Recept från boken “Sommarmat” (Norstedts).