Du behöver

  • 1 kg laxfilé med skinnet kvar, helst en mittbit
  • 2 tsk vitpeppar hel
  • 70 g salt
  • 70 g strösocker (knappt 1 dl)
  • dill rikligt, även stjälkar, grovskuret

Gör så här

Fjälla laxbiten (eller be att få den fjällad hos fiskhandlaren) för att gravningen ska bli jämnare. Skär några snitt i skinnet av samma anledning. Krossa vitpepparn i en mortel, blanda med saltet och sockret. Lägg laxbiten på ett fat med kanter. Gnid in blandningen runt om laxen, använd allt, det ska vara mycket. Avsluta med att lägga dill under och på laxen. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter så att gravningen kommer i gång. Plasta och ställ kallt i 3 dygn, vänd laxen 1–2 gånger per dygn.

Kommentar:
Tid: 15 minuter + 3 dygns gravning

Buffé Fest Fria från de fyra sädesslagen Mjölkfria Påsk Smårätter Svår Svensk/nordisk