Du behöver
- 1 skiva, lite torrt, halvgrovt bröd
- 1 dl vatten
- 1/2 msk valfri vinäger
- 2 dl sötmandlar
- 2 schalottenlökar
- smör till stekning
- 2 torkade aprikoser
- salt och peppar
- 1 knippe grön sparris
- 1 knippe vit sparris
Gör så här
Smula sönder brödet i en skål, häll över 1 deciliter vatten och vinäger. Hacka mandlarna grovt. Sikta bort det mesta av fnaset genom en trådsil. Rosta mandelhacket i torr stekpanna tills det börjar få fin färg. Häll genast upp på en tallrik. Skiva löken, fräs den mjuk i smör. Mixa det uppblötta brödet med nöthack, lök och aprikoser. Späd eventuellt med mer vatten om det blir för torrt. Smaka av med salt och peppar. Skeda upp nötröran i kopparna till hälften. Koka sparrisen mjuk, dela den på mitten om den är grov och fördela knopparna i kopparna. Ändbitarna kan ställas fram på ett fat.
