Du behöver

  • 2 morötter
  • 2 gulbetor
  • 1–2 rödbetor
  • 1–2 majrovor eller 1/2–1 avlång rättika
  • Vinägrettsås:
  • 1 msk vinäger
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 3 msk oliv- eller rapsolja
  • 1 msk vatten
  • ev 1 tsk fransk senap eller 1/2 msk finriven pepparrot
  • oregano eller salvia till garnering

Gör så här

1
Skala och råriv rötterna var för sig. Gruppera alla fyra sorterna var för sig i små toppar på förrättstallrikar strax före servering.

2

3
Skaka samman alla ingredienserna till vinägrettsåsen så att såsen blir simmig.

4
Droppa lite sås över varje rotfruktstopp i serveringsögonblicket och garnera med färska örtkryddor.

Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Medel Mjölkfria Svensk/nordisk Vegetarisk