Du behöver
- 2 färska rödbetor
- 2 gulbetor
- 1 päron
- 100 g halloumi
- ½ dl rostade cashewkärnor
- 2 msk olivolja
- flingsalt
- peppar
- 50 g ruccola
Gör så här
1
Rödbetorna och gulbetorna skrubbas och kokas tills de är mjuka, ca 30 min, spola sedan i kallt vatten.
2
Skala och skär sedan betorna i långa stavar.
3
Skär päronet i klyftor.
4
Grilla halloumin i bitar på grillen några minuter.
5
Blanda betorna, päronet, halloumi, ruccola, cashewkärnorna med olivolja, flingsalt och peppar.
6
Garnera med ruccola på toppen.
