Du behöver

  • 1,2 kg vit sparris
  • vatten
  • salt
  • Vinägrett
  • 1 msk hackad basilika
  • 1 msk hackad persilja
  • 1/2 msk hackad dragon
  • 1/2 msk hackad körvel
  • 1 msk hackad schalottenlök
  • 1 tomat, små tärningar av enbart tomatköttet
  • 5 msk jungfruolivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 msk sparrisfond
  • 2 ägg, hårdkokta och hackade
  • Tillbehör:
  • 8 skivor parmaskinka
  • örter till garnering

Gör så här

Skala sparrisen med potatisskalare. Skär bort cirka 2 centimeter av sparrisens nederdel. Koka grönsaken 5–7 minuter i saltat vatten. Täck med vatten bara så pass att grönsaken precis blir täckt. Koktiden beror på sparrisens ålder. Låt den därefter dra i spadet cirka 5 minuter. Blanda alla örter till vinägretten med lök, tomat, olja, vinäger och sparrisfond. Lägg upp sparrisen på tallrik, häll över vinägretten och fördela ägghacket. Garnera med parmaskinkan och örter.

Fest Fria från de fyra sädesslagen Italiensk Medel Mjölkfria