Grönsakshirs med fisk

Kärna ur pepparfrukten och strimla den fint. Lägg den tillsammans med mynta, vinäger, socker och olivolja i en skål och blanda väl. Skär zucchinin i tunna skivor och förväll dem hastigt i lättsaltat vatten. Skär tomaterna i skivor. Varva zucchini, tomater, salladslök och hirs. Häll över två tredjedelar av vinägretten. Koka upp vatten med några vitpepparkorn, lite salt, pressad citron och en timjankvist. Lägg fisken i den heta lagen i en hög, trång gryta så att det täcker. Låt fisken stå i 2 minuter, vänd den och låt den stå ytterligare 2 minuter. Kolla att den är vit rakt igenom, då är den klar. Sätt annars på plattan på svag värme och låt fisken stå lite längre. Krydda fisken med salt och vitpeppar. Lägg upp grönsaksblandningen på tallrikar, lägg på fisken och skeda över resten av vinägretten.