Du behöver
- 2 dl strösocker
- 2.5 dl mjölk
- 1 st ingefära decimeter färsk
- 4 st ägg medelstora
- 2.5 dl kaffegrädde
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Sätt 8 portionsugnsformar som rymmer 2 dl i långpanna i ugnen.
2
Koka upp cirka 1 liter vatten till vattenbadet.
3
Häll sockret i torr, ren gjutjärnspanna, smält det på medelvärme. Det tar lite tid innan det kommer i gång. Rör om emellanåt med trägaffel. (Akta! Man bränner sig som sjutton på hett socker. Själv brukar jag ha diskhandskar på – för att man kan ta dem av sig illa snabbt när det bränns.) Sockret ska bli jämnt smält utan klumpar, och gyllenbrunt. Inte mörkare, det smakar beskt. Ta ut portionsformarna och häll ett par matskedar smält socker i en form i sänder. Vippa runt formen (grytlapp!) så sockret fördelar sig jämnt på botten och lite upp på kanten. Bottna alla formarna med socker. Häll mjölken i samma stekpanna och låt den koka upp under omrörning. Dra från plattan.
4
Skala och finriv ingefärsroten.
5
Vispa äggen lätt med vanlig bordsgaffel i en bunke. För mycket vispning ger blåsig pudding. Rör sakta i grädden och till sist den varma mjölken och ingefärsrivet. Fördela smeten i de grundsockrade formarna och ställ i långpannan i ugnen. Häll kokande vatten i långpannan och stäng luckan. Det tar cirka 30 minuter innan portionerna stelnat. Prova med kniv i en puddingmitt.
6
Lyft formarna försiktigt ur långpannan och låt svalna. Kyl före servering.
7
Lossa puddingen med kniv från formens kant och stjälp upp på assiett. Ibland behövs ett litet extra tryck med kniven från kant och botten för att få läckerbiten att släppa taget.
