Du behöver
- 4 st ägg
- 4.5 msk mjölk eller vatten
- salt grovt och svartpeppar
- 0.5 st squash (150-200 g)
- pesto
- 3 st tomater mjuka soltorkade
- 2 msk parmesanost riven
- 1 dl olivolja
- salt grovt
Gör så här
Vispa äggen med mjölk, salt och peppar. Vispa i den grovt rivna squashen. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna. Häll i omelettsmeten och grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter tills den är gräddad. Ta ut och låt omeletten svalna. Kör ingredienserna till peston i mixer eller matberedare. Bred på omeletten och rulla ihop den hårt med bakplåts-papperet, så det håller ihop. Lägg i kylen. Skär i skivor och lägg upp på fat med en sallad och brödkrutonger till.
