Entrecôterulle med fyllning

Du behöver

1.25 kg entrecôte eller rostbiff
2 msk smör eller olja
salt
svartpeppar grovmalen
bomullssnöre

Fyllning:

3.5 msk senap ljus fransk
salt
svartpeppar
4 st vitlöksklyftor
1 st persilja knippa slätbladig
körvel en näve färsk, körvel
libsticka en näve färsk
100 g pinjenötter

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Skär upp entrecôten i ena sidan med en vass kniv och skär med en cirkelrörelse, så att du kan vika ut den till en cirka 5 cm tjock platta.

Bred på senapen. Ta bort stjälkarna på örtkryddorna och kör bladen i mixer med vitlök, pinjenötter och ett par msk olivolja till en pasta. Smaksätt med salt och peppar.

Bred denna kryddpasta på köttet ovanpå senapen, rulla ihop den som en rulltårta och bind om med bomullssnöre.

Stick in en köttermometer, pensla med olja och stek rullen tills termometern visar +60 grader.

Låt köttrullen vila en stund under folie och skär sedan upp den. Servera med kokt potatis, kokta svartrötter (“fattigmanssparris”) och lite sky från långpannan.