Du behöver

  • 300 g nötfärs
  • 1 msk olja
  • 1 st burk krossade tomater 400 g
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 st vitlöksklyfta finhackad
  • 2.5 tsk sambal oelek
  • 1 st burk kidneybönor
  • 2 msk koriander eller persilja
  • 9 st Tortillas stora

Till servering:

cheddarost riven
gräddfil
isbergssallad strimlad

Gör så här

1
Fräs köttfärsen och rör den grynig i lite olja. Tillsätt tomaterna, salt, peppar, vitlök och sambal oelek. Låt röran koka 5 minuter.

2
Skölj bönorna i kallt vatten och blanda ner dem samt det kryddgröna i röran. Låt allt bli varmt.

3
Värm tortillabröden i ugnen eller snabbt i mikron. Lägg ett par skedar av röran på varje tortilla, strö på lite ost och ringla över gräddfil. Rulla ihop och servera med sallad.

Kommentar:
Att dricka till:
Corona är ett ljust mexikanskt öl med mild, aningen fruktig smak som passar bra till enchiladas.
Cider eller äppeljuice är bra alternativ.

Budget Huvudrätt Medel Mexikansk Smala/fettsnåla Snabblagat (max 30 minuter) Vardag