Du behöver
- 25 g jäst
- 2.5 dl vatten
- 1.5 tsk salt
- 0.5 msk anis stött och fänkål
- 4 dl grovt rågmjöl
- vetemjöl ca 2 1/2 dl
- grovt rågmjöl till utbakning
Gör så här
1
Smula jästen i en degbunke, tillsätt fingervarmt vatten och rör tills jästen löst sig. Blanda i salt, anis och fänkål, allt rågmjöl och 1 1/2 dl av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin. Tillsätt mera vetemjöl efter hand tills degen känns smidig.
2
Ta upp degen på väl mjölat bakbord och trilla den till 55 bullar. Lägg dem under bakduk. Värm under tiden ugnen till 275 grader.
3
Kavla varje bulle till en mycket tunn oval och sedan åt ett håll med kruskavel så att den blir bucklig. Använd rikligt med rågmjöl vid utbakningen. Borsta av överflöd.
4
Grädda kakorna vartefter de blir utkavlade på papprad plåt cirka 4 minuter i ugnens nedre del. Låt dem svalna och bli hårda.
Vi dukar upp ett härligt julbord, lika klassiskt som modernt. Klicka på länkarna för övriga rätter från julbordet!