Ljummen potatissallad med lax och ört- och citronsalsa

Den här goda och matiga potatissalladen kan serveras som tillbehör eller som ensamrätt blandad t ex med gravad eller rökt fisk, grillad kyckling eller korv. Vi har lagad den med gravad lax.

4 portioner

Du behöver

Salsa

1 knippa gräslök
1 liten knippa persilja eller basilika
8 msk olivolja
4 msk finriven prästost
Finrivet skal av 1 vältvättad citron
Salt, nymalen svartpeppar

Sallad

1 ¼ kg färskpotatis
4 snackgurkor eller 1 slanggurka
150 g cocktailtomater
250 g gravad lax
50 g rucola
Färska örter till garnering, t ex basilika

Gör så här

Börja med salsan. Hacka gräslöken fint. Finhacka persiljan. Blanda olja, ost och citronskal i en stor bunke. Blanda i örterna. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Sallad: Koka vältvättad eller skalad potatis mjuk i lättsaltat vatten, ca 15 minuter, känn med provsticka. Häll av vattnet och ånga av potatisen noga. Låt svalna ca 15 minuter. Dela stora potatisar.
Skala gurkan slarvigt och skär gurkan i små bitar. Dela tomaterna. Skiva laxen och dela skivorna i mindre bitar. Grovhacka rucolan. Vänd potatis, gurka, tomater och rucola i salsan och blanda runt. Smaka av med salt och peppar. Blanda i laxen.
Servera gärna salladen i djupa tallrikar eller skålar. Garnera med färska örter.