Du behöver
- 400 g champinjoner
- 1 st purjolök
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
- salt & peppar
- 1 dl vitt vin eller 1/2 citron, saften
- 2 dl vispgrädde
- 50 g blåmögelost t ex Saint Agur
- 1 msk persilja finhackad
Till servering
bulgur
sallad
Gör så här
1
Ansa svampen och skär i kvartar. Gör ett snitt längs med purjolöken och skölj den noga i kallt vatten. Strimla den fint.
2
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs först purjolöken i några minuter utan att den tar färg. Tillsätt svampen och fräs i ungefär 3 minuter tills nästan all vätska försvunnit.
3
Häll över vinet eller citron-saften och låt det få ett uppkok. Tillsätt grädde och osten bruten i mindre bitar. Låt ost-en smälta under omrörning och krydda med persilja, salt och peppar.
4
Servera genast tillsammans med bulgur och en god sallad.
Ugnsbakad potatis, pasta eller omelett är andra goda alternativ att servera till den krämiga svampstuvningen.