Du behöver

  • 6 dl kokta black eye-bönor (2 burkar) eller 2 dl torkade
  • vitlök efter smak
  • olivolja
  • 500 g pumpa
  • ca 5 dl vatten
  • salt och peppar
  • soltorkade tomater i olja
  • rosmarin

Gör så här

1
1. Om du använder torkade bönor så blötlägger du och kokar dem enligt anvisning på förpackningen.

2

3
2. Fräs hackad vitlök i olja. Skär pumpan i bitar och lägg i grytan. Häll över vatten. Koka tills pumpan är mjuk.

4

5
3. Tillsätt bönorna, mixa soppan slät och låt puttra ca 20 minuter. Krydda efter smak.

6

7
4. Hacka tomaterna med lite av oljan.

8

9
5. Servera soppan toppad med tomathack och dekorera med en rosmarinkvist.

Kommentar:
Receptet är hämtat ur HÄLSAs kokbok “Grönt helt enkelt”.

Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Lätt Mjölkfria Soppa