Du behöver

  • 1 dl salt
  • 2 l vatten
  • 8 st abborrar

Inlagd rödlök

2 msk ättika 12%
0.5 dl strösocker
1 dl vatten
2 st rödlökar strimlade

Citroncreme fraiche

2 dl crème fraîche
1 st citron det rivna skalet av
salt och peppar

Norrländsk potatissallad

1 skiva tunnbröd mjukt
600 g mandelpotatis kokt
1 st knippe rädisor
1 st knippe salladslök
1 st bladspenat ask
citron saften av 1/2–1 citron
0.5 dl olivolja

Gör så här

1
Lös upp saltet i vattnet. Ta ur, skär av huvudena, fjälla och skölj abborrarna. Lägg fisken i saltlaken i 1 timme.

2
Inlagd rödlök Blanda samman ättika, socker och vatten. Lägg ner rödlöken och låt den ligga minst 1 timme före servering.

3
Citroncreme fraiche Blanda creme fraiche med citronskal, smaka av med salt och peppar.

4
Norrländsk potatissallad Skär tunnbrödet i tunna stickor och torka på plåt i ugnen på 150 grader i 20 minuter eller tills de är krispiga. Klyfta potatis och rädisor. Strimla salladslöken. Blanda samman med spenat, citronsaft och olivolja, smaka av med salt och peppar. Vänd ner tunnbrödstickorna vid servering.

5
Rökning Vik en låda av aluminium­folie, 15 x 15 centimeter, med 3 centimeters kant, lägg i 1 1/2 dl rökspån. Lägg briketter mitt på kolgallret i din klotgrill, lämna kanterna fria. Tänd grillen.

6
Torka fiskarna torra. När glöden är fin och grillen riktigt varm, lägg foliepaketet rakt på glöden. Fiskarna på gallret runt om. Sätt locket på grillen med spjället på locket lite öppet. Låt fisken röka i cirka 20 minuter, när skinnet lossnar lätt och köttet släpper från benet är de klara.

Huvudrätt Svår Svensk/nordisk