Grillad gösfilé med svart pasta, saffranstomatsås och fänkålsmarmelad

Du behöver

4 st gösfiléer
300 g spaghetti svart
1 msk olivolja

Fänkålsmarmelad

2 st fänkålshuvud strimlade
1 dl citronsaft
1 dl strösocker
dill från fänkålen, hackad

Saffranstomatsås

0.5 pkt saffran
1 st lök hackad gul
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
6 st kvisttomat
1 st lagerblad
1 st timjan kvist
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk strösocker
1 msk tomatpuré
salt och peppar

Gör så här

Fänkålsmarmelad:

Sjud alla ingredienser och låt puttra försiktigt tills fänkålen är riktigt mjuk och vätskan är borta. Låt svalna och rör i eventuell fänkålsdill. Kan med fördel göras dagen före.

Saffranstomatsås:

Fräs saffran, lök och vitlök i en kastrull med olivolja. Tärna tomaterna och tillsätt dem och övriga ingredienser. Låt koka i 25 minuter på låg värme och mixa sedan slätt med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.

Pensla lite olja på skinnsidan av fiskfiléerna, salta och peppra. Grilla skinnsidan först på mycket het värme på utegrill eller i grillpanna. 2 minuter på skinnsidan, 1 minut på den andra. Servera med pastasås, pasta och fänkålsmarmelad.

Kommentar:
En god sensommarsallad med äpplen, rödbetor och nötter till smörstekt hälleflundra. Salladen fungerar även bra till stekt lax eller till strömming.

Tillagningstid: 50 minuter
Portioner: 4 portioner