Kassler med morötter och örtsås

Skala morötter och lökklyftor, dela morötterna i korta bitar och låt dem och löken kokas mjuka i saltat vatten som knappt täcker.

Skiva under tiden kasslern tunt och lägg skivorna och timjankvisten ovanpå morotskoket. Låt köttet bli varmt och servera sedan kasslern med morötter, lök, brytbröd och örtsås: Rosta eventuellt fröna guldbruna i torr het stekpanna under omrörning. Låt svalna. Plocka bara bladen från persiljestjälkarna och lägg dem med solrosfrön, olja och hyvlad parmesan i mixer eller matberedare med knivarna i. Mixa allt så jämnt som möjligt och smaka av med senap eller nyriven pepparrot strax före servering.