Du behöver
- 1 msk olivolja
- 1 liten gul lök
- 1 liten zucchini
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd eller gul paprika
- 1 grön paprika
- 4-5 tomater
- 1 msk provensalsk kryddblandning
- salt och malen vitpeppar
Gör så här
1
Skala lök och vitlök. Skär den gula löken i strimlor. Hetta upp oljan på medelstark värme i en kastrull. Sänk temperaturen något. Lägg i löken och fräs den tills att den blir genomskinlig. Pressa ner vitlöken och stek ytterligare ett par minuter.
2
3
Skär zucchinin och paprikorna i tärningar. Tillsätt och koka under omrörning i ca 5-6 minuter. Skär tomaterna i klyftor. Lägg i tomaterna och kryddorna. Låt blandningen småkoka i ytterligare 5 minuter under omrörning.
4
5
Sänk värmen till lägsta temperatur och sätt på locket på kastrullen. Låt ratatouillen sjuda i 30 minuter och rör om då och då.
