Du behöver
- 100 g smör
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk vatten
- 1/2 lagerblad
- 4 pepparkorn
- 2 stora äggulor
- 1 tsk färskpressad citronsaft
- en nypa salt
- nymalen svartpeppar
Gör så här
1
Blanda vitvinsvinäger, vatten, lagerblad och pepparkorn i en kastrull och låt sjuda tills vätskan reducerats till hälften. Låt svalna. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.
2
3
Vispa upp äggulorna och tillsätt försiktigt den hopkokta vätskan och vispa konstant. Tillsätt försiktigt det smälta smöret, först droppvis och sedan i en stråle. Låt såsen tjockna och vispa hela tiden. Smaksätt med citronsaften och krydda efter smak. Smaka av och låt såsen svalna. Servera den rumstempererad.
