Korintkaka

Smörj en rund hålform som rymmer 2 liter. Strö eventuellt lite salt i smöret, högst 1 kryddmått, och skaka sedan runt riktigt finmalet ströbröd så att det fäster överallt på formens insida. Lägg korinterna i sil och spola dem i hett vatten, låt rinna av väl och badda dem torra med hushållspapper. Blanda dem med 1/2 dl mjöl, så sjunker de inte till botten under gräddningen.

Rör smör och socker poröst, gärna med elvisp. Rör i ett ägg i sänder, rör en stund mellan varje äggtillsats. Blanda i korinter, apelsinriv, bakpulver och mjöl. Rör raskt i apelsinsaften och fördela smeten i formen. Grädda i nedre delen av 175-gradig ugn cirka 50-60 minuter. Låt svalna i formen, sedan kakan väl lossats. Droppa eventuellt konjak eller whisky över. Täck den kalla kakan väl med alfolie och låt stå minst ett dygn innan den skärs upp i tunna skivor.