Du behöver
- 75 g smör
- 1.5 dl vetemjöl
- 2.5 dl mjölk
- 4 st stora ägg
- 0.5 tsk salt
- muskotnöt riven
- vitpeppar
Till formarna:
smör
Gör så här
Fräs smör och mjöl. Späd med mjölken. Koka smeten tjock eller tills den släpper kastrullen. Låt svalna något. Skilj gulor och vitor. Rör ner en äggula i taget i kastrullen. Smaksätt med salt, muskot och vitpeppar. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner dem i smeten. Fördela suffléröran i ytterst välsmorda formar (à 1 1/2 dl) med raka kanter. Ställ formarna i vattenbad i en långpanna eller liknande. Grädda dem i 175 graders ugnsvärme cirka 20 minuter.
